幸福小百合mero世界

正確的進餐順序

各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是
直接進入小腸就被吸收。
米飯、麵食、肉食等澱粉及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裏
停留一兩個小時，甚至更長的時間。

如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞
著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內攝氏
三十六七度高溫下，容易腐爛產生毒素，這就是身體病痛的原因之一。

至於飯後馬上吃甜點或水果，最大害處是會中斷、阻礙體內的消
化過程，胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西
，產生胃氣，形成腸胃疾病。

飯後喝湯的最大問題在於沖淡食物消化所需要的胃酸。
所以吃飯時最忌一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯後
，再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。

正確的進餐順序應為：湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。

含糖飲料喝過量恐傷肝！每周應低於五杯500CC份量

喜歡喝含糖飲料，當心會傷肝！德國最新的研究指出，長期攝取含糖飲料的民眾，容易出現脂肪肝，500c.c.的含糖飲料，一個星期不能超過五杯，至於無糖飲料也含有咖啡因，小朋友不適合，大人喝過量一樣會傷腎。 
販賣機掉下的飲料冰冰涼涼，口渴時喝上一罐最舒服，不過如果飲料裡含有糖分，除了得擔心發胖外，德國最新的研究報告還指出，恐怕會有傷肝危機。

台安醫院營養師陳曉蒨表示：「不管是單糖還是雙糖，攝取在我們體內消化吸收之後，就會代謝成醣類和脂肪，儲存在我們肝臟，久了之後就會造成脂肪肝，就會對身體造成傷害。」

看看市面上各式各樣的含糖飲料，幾乎全添加了會對肝臟造成負擔的色素和防腐劑，坊間的特調飲料，因為常常含有過多奶精，裡頭的反式脂肪酸更容易引發心血管疾病，如果讓正在發育的孩童長期攝取，後果不堪設想，陳曉蒨指出：「免疫力下降，所以小朋友就會比較容易感冒、咳嗽、喉嚨痛，還有就是說，他們的智力發展會比較差。」

如果真的嘴饞，營養師說500c.c.的含糖飲料一個星期不能超過五杯，平時最好還是用代糖和無糖飲料取代，只是市面上常見的無糖茶，因為含有咖啡因，小朋友和腎功能不好的民眾還是得避免，想喝出健康，營養師說沒什麼比的上天然的白開水。

10元麵包便宜又大碗　吃了要小心傷身

吃不得十大蔬菜禁忌

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

1. 金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉… …等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

2. 茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

3. 芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

4. 韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡… …等等病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

5. 菠菜 -- 避免與高鈣食物同食菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳… …等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

6. 白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫… …等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃… … 等中藥時，要避食白蘿蔔。

7. 山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃 山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

8. 薑 -- 薑一腐爛便要丟棄生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。

9. 馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。

10. 番茄 -- 未熟番茄含龍葵素未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！

天堂樹的妙果子-椰子

椰子是典型的熱帶水果，也是多用途的果樹，自古即有「天堂樹」的美稱，屏東縣
栽植的面積最多，因此有「椰子的故鄉」美譽。

椰汁清如水、甜如蜜，椰肉清香滑脆、柔若奶油，椰子水可做清涼飲料，椰子殼可
做工藝品或椰雕，椰肉可生食、做菜或加工製成椰油、椰子粉、椰脂等，可利用價
值非常高。

椰汁含醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ｃ及鐵、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，營養豐
富，可解渴去暑、生津利尿、治熱病；椰肉含棕櫚酸、油酸等油脂、蛋白質、維生
素B1、B2、B5、Ｃ等，可補充營養、美容、防治皮膚病。

中醫認為，椰汁性涼味甘、椰肉性平味甘，椰汁具有滋補、生津、利水功效；椰肉
有補益脾胃、殺蟲消疳功效。

椰汁主治口渴少津、水腫、小便不利；椰肉主治小兒疳積、面黃肌瘦、食慾不振。
椰子適宜發熱的人，或因天氣炎熱而口乾渴的人食用，充血性心衰竭的人也適合。

取椰汁兩杯、雞腿兩支（切塊川燙），玉竹、山藥各兩錢、枸杞１錢、紅棗５粒，
全部藥材加適量水、鹽，一起煮開後，加入雞腿，以中火蒸煮，此道「椰汁燉
雞」，具有養陰潤燥、生津益胃的功效，還有淡淡的南洋味。

選購與食用椰子應該注意以下各點：

●挑選較重、較沉、水份相對較多的椰子。市售椰子已去掉青色外果皮，只留部分
中果皮，以頂端的三稜稍堅實，搖動時，有充水感覺，按下時，有軟軟的感覺，表
示太熟，味道也欠佳。

●剝殼椰子的出苗部位如有破損，接觸到空氣，很容易發黴、腐敗，不容易保鮮。

●新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸
味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。

●身體虛弱或寒症的患者不宜多飲椰子汁，而腸胃有積熱、肝火旺盛，尤其是喉
痛、咽痛者，忌飲椰子汁。

●椰子汁性寒，腸胃不好的人或糖尿病人不宜多喝。（本文作者為中國醫藥大學助
理教授）

中和體內酸性-地瓜

地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。 

　在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起了一股「地瓜減肥法」。秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們，別怕放臭屁，趕緊用力吃地瓜吧！ 

　　實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推 崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命Ｃ、Ｅ以及愈來愈受到重視的高纖維。

　　國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有３６位４０～６０歲的受試者，他們連續吃地瓜料理３個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表示：「我吃了８天，體重就掉了４公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。  

流行吃法 

吃地瓜有多ＩＮ？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。 

　台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。 

冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥密方，僅提供參考：早上９點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。

吃水果的禁忌

多吃水果，養顏美容又健康，但是，到底該飯前吃？還是飯後吃？吃水果時，可不可以跟其他食物混搭、一起食用？其實，不少水果確實在食用方面，有一些禁忌，犯了禁忌的話，可是會出問題的！

狀況一：

水果到底應該飯前吃，還是飯後吃？

空腹的時候胃酸比較多，這時食用水果的話，會刺激胃分泌更多的胃酸，導致胃部不適；因此，飯中、飯後吃水果，比較妥當。

狀況二：

酸、甜果類不宜一起食用？

網路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會引發腹脹不適；其實混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜後酸，那麼酸的水果會因為味覺疲乏而讓人覺得「更酸」！

狀況三：

橘子不能與蘿蔔同食？

橘子忌與白蘿蔔同食，是因為白蘿蔔食後產生的「硫氰酸」代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導致甲狀腺功能不彰；其實，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非「大量食用」，否則不必過慮。

狀況四：

葡萄柚不利部分心血管疾病用藥的代 謝？

葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會導致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內造成血液中藥量濃度上升。

狀況五：

桃子不宜與甲魚一起吃？

桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為「滋膩」補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

狀況六：

部分海鮮不宜與水果同食？

海鮮中的鈣質和水果中的鞣酸，會結合形成不易消化物質，導致腸胃不適，產生腹痛、惡心嘔吐等現象。含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。

狀況七：

感冒時，不宜吃水果？

老一輩的人常說，感冒就是受到風寒，水果屬寒性，感冒時吃水果，等於寒上加寒！其實，水果富含維他命C，在感冒期間對改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。

狀況八：

其他

體質和吃水果也有關係，便秘、肥胖者不宜吃石榴、柿子、蓮子等食物，要多吃香蕉、桔子；水腫及心肺功能較差者，切忌食用高水分的西瓜、椰子。

為什麼白糖危害健康？

資料來源: 周兆祥的世界

白糖令全身變酸，容易百病叢生，而且令人緊張、情緒不穩定、疲倦、鈣質流失；甜食是難以戒除的毒癮。
今天的香港人，吃糖的份量比曾祖父母多出十倍或更多。你喝一罐可樂汽水，已經吃了七八粒方糖那麼多的白糖，等於廿多呎長的甘蔗裡的糖的含量。

許多人以為糖的害處是多吃了會蛀牙，或令人肥胖，其實糖這樣東西遠遠危險得多：
如果我們知道全部真相，一定會肯定它是易上癮極難戒的毒品。白糖會搶走你身體裡的維他命B，擾亂你身體的神經系統，破壞體內鈣質的新陳代謝。醫學臨床經驗證實：
許多小孩子頑皮搗蛋、破壞、暴躁、睡得不好、皆因吃了太多糖份。只要一連幾日不讓他們吃甜食，馬上性情大變，溫馴聽話。

大人也一樣，多吃甜食很容易精神緊張、情緒低落、產生疑心症與種種生理心理問題！而且，人的口味會越食越甜，不能自拔。
　　吃白糖尤其令人易疲倦無精神，工作效率下降。所以，慢慢減少吃白糖是上策。改吃黃糖、片糖，甚至用蜜糖、麥芽糖更好。許多水果 都有天然甜味，令你生活仍然保持「甜蜜」，但生命力充沛，健康長壽。

　　並且，蛋白質食物經由過度烹調，亦會產生「組氨基丙酸」，也代表您吃進去的這些食物它並不能給身體補充營養，反而會加速人體的老化。所以養成吃生菜，並且避免食物過度烹調是『健康』的開始，特別為家族設計了幾道健康、美味、方便的生機飲食、只要身體力行健康將隨手可得。
 
 蔬果解毒法/注意事項 
 
　　蔬果中農藥殘留之問題，一直是消費者所重視且關心的，如何吃出健康就讓我們一起來探討，根據農業局研究報告指出，經由農藥噴灑蔬果，大多會在一定數天內被植物本身體內酵素所分解，所以要避免農藥殘留之問題建議如下： 

˙ 剛買回蔬果請放置室外一天，不要急於放進冰箱。
 
˙ 葉菜類請一片片撥開（例如高麗菜、白菜），用流動水用心清洗
※記住不可浸泡※。
 
˙ 選購迎合時令蔬果，(可避免過多農藥問題)。
 
˙ 健康生食者，糖的選擇，可用紅糖、甘蔗汁、或採用果菜本身的甜味，如地瓜、南瓜，醋則採用天然醋、水果醋、糯米醋，或用檸檬汁、鳳梨汁、百香果、小金吉、香吉士、柳丁等水果本身的酸味來調味。
 
˙ 生食較為涼性，除了可加入薑汁、薑泥、胡椒粉、肉桂粉、醋、芝麻油、紅糖、蜂蜜，不僅可以調味，也又中和寒性的作用，另枸杞、龍眼乾、紅棗、當歸、人蔘，亦可煮成汁，加水調和之。 

朋友們：請為愛你的人珍重！沒想到泡麵真的那麼毒啊!!

重要：有關微波爐食物
 
以下的內容摘錄自 "疾病的形成與防範" 一書， 作者為洪山本博士(新加坡營養學博士)
 
首先令我們好奇的是何以微波爐有害？倘若有害，為什麼政府不回收呢？
 
有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一隻青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢慢燃燒加溫，剛開始時，青蛙並不覺得有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，想跳走時牠的腳已被熱鍋黏住了，再也無法跳走。
 
如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那隻青蛙，什麼時候會被黏住，或許是十或二十年之後，但遲早有可能被黏住。
 
    在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡以後醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液。
 
而專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。
 
   有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：

(a) 肉類用微波爐加熱後，會產生一種致癌物質，叫 d-Nitro Sodienthanolanines。

(b) 使用微波爐處理過的牛奶、水果、麥片、會將其中的氨基酸轉化為致癌物。

(c) 蔬菜在用處理後，會將植物生物鹼 (Plant Alkaloids) 轉化成致癌物。
 
    在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。有人問，如果微波爐有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的傷害，不是短時間內立即可看到可能是在二十年以後才顯現出來，除非有專業研究員，在實驗室作實驗來證實。
 
而在美國，一切研究以利益為前導，對無利可圖的事，是沒有人去作研究的。
 
這個國家以科學掛帥，最優秀的人才都做了工程師，只講究效率、效果，卻不去管後果。
 
在美國癌症也比其他國家領先，高居第一位。為保護大眾利益作研究的團體幾乎沒有，都是為大公司牟利而研究。比較上，在英國社會學系都是最優秀的精英分子，稍次者才去當工程師，由於當政者資歷背景的差異，在美國為公眾利益而不求牟利的研究是無法和其他一些國家比擬。
   
根據蘇聯、德國、瑞士等國家所作對對微波爐的研究，發現有許多負面的結論：
 
 (01) 它破壞腦組織腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
 
 (02) 微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體
        所吸收利用的不知名副產品。
 
 (03) 長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。
 
 (04) 微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。
 
 (05) 食物中的礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物
        ，以及許多不能為身體所分解的合成物。
 
 (06) 微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體
        的自由基。
 
 (07) 微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波
        爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌
        的比例如此迅速增加。
 
 (08) 長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。
 
 (09) 長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免
        疫系統出問題。
 
 (10) 這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，
        且理解力降低。